经济日报-中国经济网北京7月12日讯 据中国烹饪协会消息，7月2―7日“联合利华饮食策划杯”第八届全国烹饪技能竞赛北京赛区和素食专项赛区分别在北京劲松职业学校和北京市昌平职业学校举行。

　　随着我国经济的持续快速发展和人民生活水平的不断提高,现代社会中素食者越来越多，素食人群也趋年轻化，素食逐渐成为大众追求的一种全新的健康生活方式。为此，“联合利华饮食策划杯”第八届全国烹饪技能竞赛专门设立了素食专项赛区。

　　我们国家的素食历史悠久,食材、烹饪技法在世界上都是独一无二的。值得注意的是，相比亚洲其他国家,我国素食烹饪多以仿荤为主、精加工较多。相比之下，东南亚国家更多取材天然。在印度餐厅,肉食和素食菜肴分别用红、绿标识,方便不同饮食习惯的人们选择。

　　据悉，共有226名来自北京市的专业厨师和服务员以及来自全国的118名参加素食专项个人赛的选手在个人赛中餐热菜素食热菜、素食冷菜、素食面点和果蔬雕刻、餐厅服务赛项上展开激烈角逐。

　　大赛期间，来自全国各地的高手展示了高超的厨艺,精美的食物造型,口感或回味悠长,或甘之如饴,令人在赞叹中华素食文化博大精深的同时,更引发了对素食浓厚兴趣。大赛涌现出许多素食优秀烹饪人才和优秀作品，使选手们获得了很好的学习、交流机会，为素食产业的发展奠定坚实的基础。（图片来源：中国烹饪协会提供）