奶茶已经成为这个时代的现象级产物。从喜茶门店排队几小时一茶难买，到经典国民老牌大白兔联手快乐柠檬开设奶茶快闪店，掀起一波回忆杀，就连海底捞、肯德基也都纷纷卖起了奶茶。

　　资本逐热。据不完全统计，在市场整体资金趋紧的大环境下，2018年仅几家明星奶茶品牌的全年融资就已超过10亿元，其中喜茶单轮融资额达到4亿元，奈雪の茶更以A+轮60亿估值成为我国现制茶饮行业第一个独角兽企业。

　　这与市场对奶茶的欢迎程度不无关系。来自51信用卡研究院的《谁的日常“续命水”》报告（以下简称“51信用卡研究院报告”）显示，作为职场中坚力量的80后、90后们在奶茶市场占据半壁江山，“奶茶社交的背后，意味着职场人渴望并在努力建立一种平等、轻松、积极、更具沟通性的职场氛围。”

　　奶茶店的选址也开始从街边蔓延进驻至CBD，职场成为奶茶业瞄准的重要场景。被戏称为“续命水”的奶茶，其实反应了当代职场人工作压力大、强度高，平价奶茶实在是一种再实惠不过的慰藉方式。如果说中年男人到家后喜欢在车里坐一会是一种避世，奶茶也在一定程度上成为了当代上班族们自我安抚的一种方式。

　　不难理解，甜食更容易俘获女生的心，51信用卡研究院报告显示，女生购买奶茶的次数较男生高5.3%，而男生的奶茶客单价则比女生高36.4%。

　　就地域而言，一线城市对于奶茶更加偏爱，排名前十分别为上海、深圳、杭州、广州、北京、南京、苏州、武汉、郑州、长沙。

　　从全年时间来看，奶茶的消费金额在3月达到最高峰，过完年后不管是手握压岁钱或年终奖，大家在奶茶的消费力上都有了质的飞越。处于炎热夏季的7月则成为消费频次最高的月份；同样，在寒冷的12月，大家对于热饮的需求更强，消费人数达到峰值。

　　奶茶进化史

　　在市场需求和消费升级的双重驱动下，奶茶业也在不断发展演变。

　　公开资料显示，奶茶发展经历了三个阶段：1.0时代是彩色粉末冲调（1990~1995年），2.0时代是真茶实叶加奶冲泡（1995~2016年），3.0时代是新中式高端定制（2015年至今）。

　　奶茶行业正在摆脱“廉价”标签，逐步走向正规化、高端化。美团点评发布的《2017年我国饮品店发展报告》显示，较高品质、服务和环境的饮品店正在一二线城市飞速发展，其中奶茶店增长迅速，经估算，我国现制奶茶行业潜在规模接近1000亿元。

　　外卖的高速发展也成为了奶茶业的助推器，帮助各大品牌触达更多消费者。借助移动互联网，大部分奶茶店都已经开设了以外卖为主要形式的线上销售渠道。

　　在大众追求健康化的当下，3.0时代的奶茶也开始主打健康品质，摒弃原先以茶粉、奶精作为主材料，更多以水果、茶、奶盖、牛乳等代替。这与大众对自我健康管理的需求相契合，51信用卡研究院报告显示，每5个奶茶青年中，就有1个在坚持健身。

　　演变至今，奶茶不仅完成了自身的迭代升级，对于大众而言，也已经从简单的口腹之欲跨越到了精神慰藉。